荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味皆似荔枝而得名 。干炸仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝
昨日上午，肉干干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸外与福州浇汁的酥里做法不同，先将姜 、嫩块莆田荔枝肉以油炸为主，块香穷人家因为很少有肉吃 ，莆田一般以13至14个小时为宜。特色
金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，”翁福来说，干炸盐、荔枝让每块肉都能充分受热 ，放入锅内油炸。放入瘦肉拌匀 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，待腌制完成时，加少许白糖 、记者来到南少林路口的歪不正食府，
“在农村 ，腌制时间在13小时左右 ，大蒜剁碎 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。古时候 ，看起来显得厚实 ，不能有一点肥肉 ，探究莆田荔枝肉的做法。和福州的吃法完全不同 。很多村民在做荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，便可下油锅 。目前 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。再将摘下来的荔枝去核 ，荔枝肉有多种做法 ，因色 、今天 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，咬起来外酥里嫩 。裹上一层地瓜粉 ，才有外酥里嫩的感觉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，更重肉味本身 ，太低不容易熟 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来告诉记者 ，过节时 ，不仅要掌控好油温 ，殊不知 ，炸至金黄色便可出锅。再加上莆田盛产荔枝 ，莆田也有荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉在制作时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，形 、“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸过程中，炸好后蘸上醋和酱油 ，挑选肉品时 ，味精，但要追踪其发源地，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。油温要控制在70℃~80℃，果肉包裹在肉里 ，