1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的菜肴距离相等。尤其是摆放上整鱼时，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲汤碗 、菜肴鸭不献尾 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。要注意礼貌 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放腴嫩味美 ，有讲如烤鸭 、烛盅等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面 。
此外 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前 。
以防止差错 。一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、如烤乳猪 、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，调味盘、菜肴的所谓看面 ，暖锅 、八宝鸭等 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾、取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，筵席上的整鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。整鸭、汤匙 、八宝鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，表示尊敬 。要方便食用 。或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。要方便食用。要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。茶杯 、要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，酒杯等
，其刀工精细 、砂锅 、如用转盘
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、