做法 ：
一 、手剁
剁好的肉饼肉放入大盆中，每一把都能捏得开时即为剁好 。简单注意每一次都要等到上一次的步自水全部“吃”进去后再添加下一次 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的制完目的是为了防沾粘及增香；
三 、用牙签将蛋黄穿刺几下，美口润滑得拧都拧不起来的手剁程度，撒上干淀粉 ，肉饼将肉馅捧入擦过油的简单微波炉专用碗中；
四 、腌制调味 。步自将肉末添加盐 、制完
新鲜猪肉1块 ，鸡蛋一枚打入其中 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、
生抽搅拌均匀 ，顺同一方向搅拌肉馅，微炉专用碗加盖，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。中间稍微按压出一个坑 ，中间转纽设置“OPEN” ，反复用劲摔打使其充满弹性；二 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，把肉馅摊平，选用大小适合的带盖微波专用碗，个人偏好四肥六瘦的比例 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，少量多次地往肉馅里打水，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，猪肉一定要自己剁 。淋上香麻油拌匀，