调料：料酒、做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏切去头部及尾部 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，
2、取出 ，葱 、拣去葱姜丝，
龙口粉丝1把 、原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、
做法 ：
1 、
3、生姜 、撒葱花，蒜2瓣。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4、浇热油即可 。蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，