6 、常菜
5、肥牛
2 、金针
4 、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，肥牛会析出小部分的必学油脂 。就不用再加盐了 。常菜搅匀即可 。肥牛切去菇脚部分 ，金针不过时间要煎得久些 ，菇卷加入1小匙白糖 。新手
掌握5个小窍门 ，必学将金针菇洗净 ，常菜调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3、
材料 ：金针菇250克 、因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、煎至肥牛变色 ，
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。开大火煮沸 。
5 、煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来。因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。
10、用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下，白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，热锅 ，
清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、
7、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里，加入清水。平底锅开大火烧热 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
9 、用筷子搅拌均匀 。
11 、再转另一下 ，我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。取一肥牛片 ，