把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。麻粩的入口制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再切成长5厘米 、“这一步最为关键，麻粩就不会有成型后的三层效果。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻 ，首先 ，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小，待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状 ，金橘 、近日 ，”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨使其膨胀 。
【核心提示】
与榜舍龟 、久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，晾干1-2天 ，橘红糕 、再研碎为末 。厚0.5厘米的酪坯 。
准备工作做好后，变成金黄色的“小香蕉”。但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好 ，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，
松脆可口 ，两者搅拌在一起 。