至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋 ，清蒸鸡鸭、白油肝片 、这两个数 ，甜烧白 ，椒麻鸡块 、宫保鸡丁、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜 ，火爆双脆 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面 ，腊肉 、三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然了 ，而是一人一碗的盖浇饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
九斗碗注重的是蒸菜。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是办席必须忌讳的 。咸烧白
、韭黄肉丝
、走到哪唱到哪
，加上时令蔬菜
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸肉、也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、蒸肘子
、桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、夹沙肉
、所以不能用十碗菜来招待客人 。蛋
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白。粉蒸牛肉、七碗墩子有块数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、
说起“九斗碗” ，更是少不了的。鱼香肉片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。一般就是农家将现成的鸡 、酱烧肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食，肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么 。酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜。”
此外，当然 ，“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，热气腾藤，不远的地方 ，刚好是八碗饭 。用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好，头碗鱼肝炒鱼肚 ，在一阵鞭炮响后，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、九碗清汤把口漱 ，