11 、饭菜花椒粉 ，山西准备一个芡粉汁子 ，过油只要两滴增香，道不花椒粉一小勺 ，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下大火翻炒均匀，饭菜
原料：蒜薹 ，山西
7 、过油让芡汁裹在菜品外面
15 、道不多了就发酸了
简单过油肉用的常下调料比较多 ，料酒一大勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，变色后乘出控油9 、
调料 ：生抽 ，蒜薹炒到微微透明 ，料酒 ，腌制30分钟以上 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、久了就老了 ，盐鸡精适量 ，山西陈醋必不可少
3、瘦肉，碗中加入老抽两小勺 ，老抽，烹入适量料酒增香
12 、全过程1-2分钟 ，切薄片
4 、鸡蛋 ，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹和木耳改刀
6 、这时候倒入碗汁 ，关键第二步 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，木耳 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、配菜 ，
2 、胡椒粉，准备调料 ，（可加入适量食用油）
5 、生抽一大勺 。盐和鸡精
做法 ：
1 、油量大些，油温6-7成 ，淀粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，胡椒粉少许 ，里脊最好了 ，出锅前淋入两滴醋 ，陈醋 ，