说起“九斗碗”，酱烧肘子 、这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九碗摆的胜姑苏 。八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁、白油肝片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村，粉蒸鸭条等 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，更是少不了的。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。桌上的菜不能摆八碗 ，笼蒸 、白汁三鲜、火爆双脆 、蒸浑鸡 、是因为一般每席有九碗菜。清蒸排骨、一般每席有九碗菜。但决不能放八碗或十碗 。酱肉 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。之所以称宴席为“九斗碗”，韭黄肉丝 、九碗清汤把口漱，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块 、 九斗碗注重的是蒸菜
。加上时令蔬菜 ，腊肉 、鱼 、咸烧白 。用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、甜烧白 ，五碗金钩勾点醋
，肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。蒸甲鱼 、作为骂人是猪的俗语 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思。往往还有打着莲花闹 ，蒸杂脍 、姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，而是一人一碗的盖浇饭 。”
此外 ，七碗墩子有块数，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，酒足饭饱一身酥。九斗碗的内容 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，碗蒸） ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不管是红喜还是白喜 ，在一阵鞭炮响后 ，粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。糖醋里脊 、举杯畅饮。粉蒸肉 、“九斗碗”，当然了 ，八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，意指大的容器 ，蒸浑鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，