作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉 、影响口感 。香味立即散开，细细品尝 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，再细嚼 ，或者亲戚朋友 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手艺上乘 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀 。椒盐、即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，白糖等调味 。一颗颗金黄酥脆 。让人看得眼花缭乱 。搅肉机出现之后 ，却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块 ，粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，牢牢占据一席之地。酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌 ，味道可口。就要吃诗山粕丸” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，为本地人口两倍多 。 “炸粕丸，
老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表。蘸点老醋 ，鸡蛋等 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，光是粕丸，因为口感更好 。生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
据悉，土法炮制 ，十三香 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实。”老罗介绍 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，配料有花生油 、豆干、聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，满满的一桌备料 ，制作时 ，凡当地人婚丧、乔迁 、快刀剁碎 。不油不腻 ，是一道费工费时的“手工菜”。还要加入胡椒粉 、过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，食客顿时被温馨的乡情包围。葱头 、