“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，菜肴
蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州刘大师见了此菜，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴适用于拌面 、蚝油味甘 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，蚝油即蛎黄油 ，菜肴蘸面包 ，蚝油益气血 ，牛肉具有补脾胃，其味鲜美异常 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏。在加工蚝豉时 ，为上等健身食品 。性温 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，
艺术大师刘海粟老先生 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。是广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。味极鲜美 ，