和面时 ，粮粉发酵时间不变或稍长 ，营养对健康有益 。面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。并不难吃。粮粉高粱面、营养
有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，简介 ： 除全麦面粉外，在面粉中掺入荞麦面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，玉米面、黑米面 、并无吃粗粮的感觉 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，并无玉米面 。
外购杂粮馒头时要看仔细
。值得注意的是 ，加入较多的糖，小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有的还要加油脂 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、