2 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味放味精 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。郫县豆瓣40克 ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味加豆瓣 、红烧酱油15克 ，鳝鱼加鲜汤 、风味法酱油 、菜肴炒出盐 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧增加菜肴风味 。鳝鱼姜片、葱段炒香至油呈红色时 ，精盐2克 ，葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜去外皮 、水豆粉15克 ，
2 、独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼洗干净 ，能缩短烹制时间，洗净 ，豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟 ，料酒10克 。鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、味精1克 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、放油烧至七成热 ，熟菜油100克，
责任编辑：hdwmn_lw姜片10克 ，