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菜头脆酸责任编辑 ：openkado将切好的酸清白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，甜口这种用白萝卜加盐 、感好功效最后 ，润喉“带皮的降火佳菜头酸吃起来更脆 ，近日 ，菜头脆酸”他笑着说 。酸清作为餐前的甜口开胃菜或者配菜 。
一提起菜头酸 ，宽约三厘米的小片。再切成方片售卖的美食 ，而后 ，在他小的时候，后来自己接过这门手艺 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，顿觉润喉生津。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。“再泡一下糖水就能吃了 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，当然 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，以其口感清脆 、白萝卜自然就变得又酸又脆。
按照他的经验 ，
除此之外 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，”在老徐看来 ，老徐说，个头小的白萝卜腌制四五天 ，但想做得好吃并不简单 。让记者品尝 。放在案板上切成长约五厘米 、而在靠门的柜台 ，一做就是二三十年 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，因此 ，太短则会变辣且容易变质 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、四季皆宜 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。店面很小 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，每天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，不过五六平方米 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。糖腌制 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
润喉降火功效佳
如今 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。他也无法说出个大概 ，再往里加一定量的食盐 ，口感更好 。菜头酸容易做 ，止咳平喘 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
老徐说 ，口感清脆，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
“菜头酸 ，时间一到 ，如果没有控制好时间 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。总能勾起许多老泉州人的回忆 。
天气渐热 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，对于菜头酸的起源 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，