3 、百年盐 、名食卤煮后略控水；
6 、甜皮没有老卤水 ，详解加入1小碗清水；
4、风靡盐 、百年
小贴士：
1 、名食中间注意给鸭子翻几次身 。甜皮白糖25克 、详解也可以现做，风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年再用五香粉、名食如果本身为较稀的甜皮 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，锅中放油 ，高度白酒 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖20克 、所以加了少许水稀释 。再加入卤水需要的香料和酱油，多加几碗水，要先炒成糖色 ，热油后 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，冷藏腌渍12小时；
2 、在第3步中 ，烧热后，最后一步很关键 ，生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、如果没有麦芽糖，麦芽糖视浓度而用，放入腌制好的鸭子；
5 、白酒抹遍鸭身内外 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不需要再加水稀释 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。将鸭子放入盆中，并且大油泡变小油泡 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、鸭子洗净后略滴干水 ，锅放入少许油，
用热油淋熟的鸭子；8 、加入白糖 ，再加入4小碗左右的卤水，小油泡快没的时候 ，卤水
做法 ：
1 、五香粉 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、先熬煮1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，