2 、蛋奶
4、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓
3 、蛋奶牛奶小火煮沸，香橙黄油 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。加入香草糖 、蓝莓
10 、蛋奶
11 、
5 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
8 、细砂糖50克 、冷藏定型30分钟。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、香草荚对半切开 ，蛋白打至中性发泡 。细砂糖12克、叠压成团 。加入蛋液。
4 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉5.5克 、冷藏过夜 。倒回锅中小火加热至75℃左右。
制作希布斯特 ：
1 、
3 、以免凝固 。
5 、吉利丁片2.8克、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、盐少许 、筛入玉米淀粉拌匀 。稍稍混匀即可 。细砂糖35克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，表面装饰马卡龙、
3 、全蛋液20克 、
2 、
6 、
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉混合均匀。这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐继续撮匀 。取出后表面压重物 ，
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶65克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、
6 、不要煮沸 ，
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。放模具中整形 ，过滤回锅中 。蛋黄35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
7 、倒入蛋白中 ，
7 、
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切去多余的面皮 ，按照卡士达酱的方法 。糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。黄油12克 、蛋白40克 、淡奶油 、晾凉后脱模放网架上备用 。备用 。小火煮至浓稠 ，淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。并且要不停的搅拌，低粉100克 、取出重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
小贴士 ：
1 、过滤 。巧克力玫瑰和蓝莓 。取其籽与砂糖混合备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
9 、
12、头天晚上制作 。用叉子在表面扎小孔 ，橙汁混合小火煮沸 。玉米淀粉4.5克 、切成1cm见方的小块 ，边倒边高速搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，加入淡奶油混合均匀 ，冷藏至凝固 ，放入蓝莓果粒 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、
8、要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
边倒边不停搅拌。蛋黄加细砂糖混均匀 。5 、鲜榨橙汁50ml 、巧克力玫瑰花、