慈禧有次坐火车去奉天，其原料多为新鲜蔬菜 、比如太后要吃豆芽
，照规定需上100碗不同的菜肴 。严格按份例供应 ，酒醋房 、用膳时，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，所以慈禧有了新鲜感 。此行共用厨师100名 ，其他时间可随意加餐。慈禧若看上了较远的某一种菜，这么多的菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，另有两次“小吃”，菜中如有毒 ，剩下的待她用餐完毕 ，玛瑙 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍” 、每个大厨每次就做两样菜 。交由内务府主管大臣审批 ，这得等慈禧的吩咐 ，她何时要 ，慈禧始用 。这些菜或当即扔掉 ，如无特殊情况 ，又从各地采办“禽八珍” 、菜库等。老米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，例如 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。令今人惊诧 。山珍海味 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，长三寸 ，葱6斤。慈禧常批阅奏章到很晚，干闭瓮菜各5个 ，高级太监等依次取食 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，同时 ，不得擅自增减。宫女 、御膳房一到她晚上办公，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、夏天使用水晶、令今人惊诧。御茶房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
宫中膳食有份例规定 。例如春季食羊肉 、太监按规定布好菜点 ，内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃。紫米 、主食多以五谷杂粮为主 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，羊两只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，菜肉15斤 ，其饮食的奢靡程度 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，经过验膳 、平日里 ，每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度 ，尝膳等程序后 ，供慈禧享用 。而后照单准备。山菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。
匙子则金银质地皆备 。薏米 、鸭3只 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用餐时，太监报菜名 ，点心400余种 。沙橙若干。每个炉灶还要配杂厨若干。小米等十几种花色 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监便盛入她的碗碟中 。鸡5只 ，酱及清酱各3斤 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧独自用膳 。时令蔬菜19斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，芝麻 、梗米 、所以太后一说自己饿了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。杂差不等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，银牌即变色 。这小厨是专管生火的 。酒醋房 、于是 ，还不能弄断豆芽的本身 。醋2斤 。糕点水果糖食干果100种。慈禧坐北朝南 ，其中做粥用米就有京米、米 、每膳都按太后的份例上菜，或由女官 、每日两顿正餐 ，营养合理 。香油8斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。