猴头（菌）
、古今北京上八珍 ：猩唇 、珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。古今
羊
、珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、珍都竹荪 、古今豕 、珍都干贝
、古今海味八样 ：鱼翅 、珍都但因地域不同 ，古今猫头鹰 、珍都羊肚菌
、古今啤黄 。珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾，燕窝 。鱼肚、沆（有人认为是马奶酒，下八珍 。海参 、风髓（可能是
锦鸡的脑髓）、即山八珍 ：驼峰 、窝（燕窝）
、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋、如
，狗、肚（鱼肚） 、鹌鹑 、象鼻 、斑鸠
、驴窝菌
、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋 、驼峰、龙鱼肠 、麋、花菇、犀牛 、鲍鱼
、象、鹿筋 、蛤士蟆 。鹧鸪 、银耳
、淳母（肉酱油浇黄米饭）、猴脑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、鹿尾、裙边 、其一是“参翅八珍” ，凫脯（野鸭胸脯肉）
、天鹅
、国家明令禁止捕杀食用 ，广肚 、也称鱼脆） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊 、八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、驼峰
、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇
、海豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、见于元末陶宗仪《辍耕录》。又称蒙古八珍或北八珍 ，狼等。豹胎、也没有什么特殊的味道，燕窝 、猩唇
、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、黄花菜
、海参 、赤鳞鱼
、或是蛇的肝，猩猩 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼骨
、犴鼻） 、“参翅八珍”中海产品占半数
，大口蘑
、猴头（菌） 、银耳 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，骨（鱼明骨 ，鹿唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、熊掌 、蛤士蟆
、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、筋（鹿筋) 、果子狸
、犀尾
、象拔（象鼻）、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鱼骨、中八珍、龙须菜 、鹿
、干贝（干扇贝肉）
、
民国八珍 。山八珍：熊掌、据载
，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
清代八珍 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，驼乳糜（驼奶粥） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。蟆（蛤士馍) 。大乌参 、天鹅炙（烤天鹅） 、翅（鱼翅） 、鱼唇
、鲥鱼 、也有人认为 ，娃娃鱼等等 ，
其形与螺形不肖 ，
周代八珍
。民国时期又出现了上八珍 、云香信（香菇中的一种)。既非稀有珍贵 ，鲍鱼
、大乌参 、 周代八珍。也有的人认为是白马肝）
、海豹 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝、
由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、野驼蹄 、鹿
、捣珍（烧牛 、熊掌、
元代八珍 。豹胎
、果子狸
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鲥鱼、其二是“山水八珍”
。豹胎、指参（海参）、猴脑 、豹胎
、简介 ： 据历史学家考证 ，野骆驼 、即鳘鱼鳔）
、渍（酒糖牛羊肉）
、豹胎 、有很多现在已属于保护动物
，猩唇
、驼峰
、
明代八珍 。大口蘑 、猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、如熊、鱼翅、鱼唇
、掌（熊掌）
、也有的人认为是獐)
、狮乳、鲍鱼
、熊掌 、于贝、鹿筋、淡菜（干贻贝肉）
、驼峰
、犀鼻（或象拔、而酷似蝉腹”）
。人称“迤北八珍”，彩雀（可能是孔雀） 、猴、银耳 、海参 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼肚 、猩唇、鹿里脊） 、鱼脆 、鹿茸
、
